Harina de espelta/ Spelt Flour

*The English version will find further down. 

La harina de espelta es utilizada desde la antigüedad para la elaboración de cerveza y otros alimentos como el cous cous.

¿Qué diferencia existe entre el trigo y la espelta?

Oganismo Modificado Genéticamente (OMG)

El trigo ha sido moficada genéticamente para aumentar su producción y rendimiento.

Mientras que la espelta mantiene sus características originales.

Precio

En el supermercado puedes encontrar el siguiente rango de precios:

    • 500 gramos de harina de trigo integral entre 1.00 a 1.50 euros
    • 500 gramos de harina de espelta integral entre 2.00 a 2.50 euros

Propiedades organolépticas

La cáscara del grano de espelta se caracteriza por ser mas dura que el grano de trigo.

La espelta tiene sabor a nuez, haciendola mas dulce que el trigo.

Por esta razón, se recomienda no utilizar la misma cantidad de harina de espelta en aquellas recetas que utilizan harina de trigo.

Propiedades nutricionales

La espelta es rico en vitaminas del complejo B como B1, B2 y B3. Y en minerales como magnesio, cobre y fósforo.

Tiene un alto contenido de triptofano, aminoácido esencial.

Digestibilidad

La espelta se caracteriza por tener una menor cantidad de glúten que el trigo. Sin embargo, no es recomenda para celíacos.

Su digestibilidad es mejor que el trigo debido a que el gluten de la espelta es más frágil y soluble.

Durante el proceso de masticación, mezcla y digestión, es más fácil romper los enlaces del glúten de la espelta que del trigo.


*English 

Spelt flour

Spelt flour is using from antiquity for beer brewing and other foods such as cous cous.

What is the difference between wheat and spelt?

Genetically Modified Organism (GMO)

The wheat has been genetically modified to increase its production and yield, while the spelt  maintains its original characteristics.

Price

In the supermarket you can find the following price range:

  • 500 grams of whole wheat flour 1.00 to 1.50 euro.
  • 500 grams of whole spelt flour between 2.00 to 2.50 euro

Organoleptic properties

The husk of the spelt grain is characterized by being more durable than the wheat grain.

Spelt has a nutty flavor, making it sweeter than wheat. For this reason, it is recommended not to use the same amount of spelt flour in those recipes that we use wheat flour.

Nutritional properties

The spelt is rich in B vitamins such as B1, B2 and B3. And in minerals such as magnesium, copper and phosphorus.

It has a high content of tryptophan, an essential amino acid.

Digestibility

The spelt is characterized by having a lower amount of gluten than wheat. However, it is not recommended for coeliacs.

Its digestibility is better than wheat because the spelled gluten is more fragile and soluble.

During the process of chewing, mixing and digestion, it is easier to break the spelt  than wheat.

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